Ihr Lieben,
hat jemand von euch ein schönes Rezept für Stallkaninchen? Wir bekommen Ostersamstag eins von einem Kunden. Ich hatte schon öfter Kaninchen, aber mein Mann mag nicht so gerne Sossen mit Wein.

Man wird ja im Internet damit totgeschlagen. Vielleicht kennt jemand eins, was schon mal ausprobiert wurde?

LG Biggi

In Buttermilch einlegen.

Dann im Römer garen mit Gewürzen und Kräutern. Wenn Du die Flüssigkeit mit etwas Mehlschwitze andickst paßt es schon.

Guten Hunger

Hej Biggi,

habe da die gleiche Idee wie unsere Sylvia - Buttermilch einlegen und Römer, als Kräuter habe ich mal nur Rosmarin und Thymian ausprobiert - war auch gut! Sonst habe ich eigentlich, auch aus alten Kochbüchern, nur die Weinvariante.

Läuft mir das Wasser im Mund zusammen, habe zwar einen "Allesfresser" als Freund, aber bei Stallhasen streikt er - Eltern hatten früher einen Bauernhof und es gab diese Langohren häufiger -, also Biggi ganz heimlich kochen, sonst kommt der Frederik noch angeschlichen, weil er der Duftspur folgt!

LG

Frederik

Danke euch.

Lieber Frederik,
du bist ja ganz schön geschickt.... Erst schnorst du bei Sylvia Rouladen, jetzt meldest du dich bei mir zum Kaninchen an.....

Aber mal ehrlich, wenn du nicht so weit weg wärst, würde ich dich gerne einladen.

schmunzelnde Grüsse
Biggi

Hallo Biggi,

auch ich kenne seit frühester Kindheit Karnickel im Stall und auch auf dem Teller. Irgendwann war der Braten langweilig und in einer Kantine habe ich was ganz anderes aus Kaninchenfleisch bekommen, was ich nun immer koche. (Geht aber auch mit anderem weißen Fleisch wie Hähnchen, Pute usw.)

Die Kaninchenteile kurz anbraten, Wasser aufgießen, Gemüsebrühe als Gewürz dazu und gar kochen. Dann Knochen entfernen und Fleisch klein schneiden. Die Brühe mit dunklem Soßenkuchen andicken, evtl. auch Gulaschsoßenpulver dazu verwenden. Und dann kommt das Neue: Die Soße wird mit Essig, Zucker und Grillsoße abgeschmeckt. Dazu gibt es einen sehr steifen Kartoffelbrei (bißchen angerührte Kartoffelstärke drunter rühren. Eventuell Wasser oder überwiegend Wasser statt Milch verwenden.

Und hier gleich noch ein anderes Kaninchenrezept, das ich koche, wenn ich eine Vielzahl (oder unbestimmte Zahl) von Gästen erwarte, die möglicherweise zu unterschiedlichen Zeiten ankommen.

Das Kaninchen wird in Teilen gar gekocht und das Fleisch dann ausgelöst und klein geschnitten. Kartoffelstücken werden separat gekocht und dazu gegeben, des gleichen grüne Bohnen (kann auch Bohnenkonserve sein). Etwa ein Drittel von jedem. Das Ganze wird nach Belieben gewürzt und als Eintopf serviert. Wer es angedickt mag, kann ein paar Kartoffelstückchen püriert reingeben.

Guten Appetit wünscht
Marie

Hej Marie,

diese Varianten kannte ich noch nicht, liest so gut, muss ich mal ausprobieren!

Danke für die Einladung Biggi, tja - wir Männer müssen ja sehen wo wir bleiben - das Durchfuttern ist nur Lebenserhaltungstrieb!!!!!!!!

LG

Frederik

Bei mir gab es Wochenende Hasenpfanne auch ganz lecker mit Selleriekartoffelpüree

Ich hoffe nur der Ziegenbock bei meinem Nachbar wird nicht Ostern geschlachtet.

LG Sylvia

Ob der noch schmeckt würde, sieht schon etwas älter aus - bekommt bestimmt unbegrenztes Gartenrecht bei deinen Nachbarn. Ziege als solches ist auch net schlecht!

LG

Frederik

Danke Marie, hört sich auch gut an.

Ich denke auch, dass der Bock eher in den Streichelzoo gehört, liebe Sylvia. So alt schmeckt er nicht mehr.

LG Biggi

Vorallem ist er jetzt dichter an unseren Zaun und riecht doch etwas streng - jeder hat ja so seinen Duft - aber der könnte mal ein Bad vertragen

LG Sylvia

Liebe Sylvia,
wenn das ein unkastrierter Bock ist, hilft "baden" leider auch nix... Man muss es mögen...


LG Biggi

Moin liebe Biggi,
so genau hab ich noch nicht geschaut

Er schaut mir immer zu wenn ich meine Wäsche aufhänge, sieht ja auch etwas komisch aus. Mit rechter Hand Klammer an das Stück und gleichzeitig die Leine etwas runterziehen, da ja mit links nix geht.

LG Sylvia

Hmmm Kaninchen
Wir hatten früher auch Kaninchen im Stall. Mein Vater hat sie selber geschlachtet und ich musste dabei sein.
Meine Mutti hat sie dann in Einmachgläser eingekocht. Es war immer sehr sehr lecker bei meiner Mutti.
Oh man...jedesmal wenn ich von Mutti schreibe, kommen mir die Tränen.
Ich habe sie in meiner Galerie, wenn ihr mal schauen möchtet.

Ich werde bestimmt reinschauen, lieber Jürgen.

Mein Mann ist damit auch gross geworden. Aber ich könnte kein Kaninchen essen, was ich kenne. Noch schlimmer ist, wenn es auch noch einen Namen hatte....

LG Biggi

Lieber Jürgen
Eine zierliche hübsche Frau deine Mutter mit einem lieblichen Gesicht Traurig das du sie so früh verlieren musstest

Wir hatten auch immer Kaninchen. Beim schlachten selber konnte ich nie zusehen, aber das danach ausnehmen machte mir nichts aus. Meine Mutter bereitete sie dann immer im Schnellkochtopf und mit einer leckeren Sauce zu.